À Valls, le calçot est une institution. La Grande Fête de la Calçotada a généralement lieu fin janvier ou début février et constitue une journée festive qui transforme les rues et places de la capitale de l’Alt Camp en un festival. Mais si Valls en est le noyau, la fête de la calçotada irradie de nombreuses autres villes de la Costa Daurada, ainsi que du reste de la Catalogne. La célébration commence tôt le matin, avec le Marché de Calçotada, où l’on peut voir les premiers spécimens de troupeaux qui entrent ensuite en compétition lors du Concours des Cultivateurs de Calçots, l’un des tests les plus attendus qui se tient avant le Concours de Salsa et les Mangeurs de Calçot. En général, un programme étendu d’événements et de concours populaires est proposé, tous liés au calçot. PHOTO : @ajuntament-de-Valls-vilaniu-comunicacio-mael-r-granell