Dia de barbacoa o Ruta del Xató a la Costa Daurada

El xató és una de les receptes que porten inscrit l’ADN de la Costa Daurada. Has de saber que és un plat fet essencialment amb escarola, tomàquet, bacallà i una salsa d’ametlles i nyores, però que té tantes varietats com xatonaires hi ha. Possiblement per això ha nascut la proposta gastronòmica La Ruta del Xató, per conèixer no només aquesta amanida tarragonina sinó també les terres on es degusta: l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf, les dues últimes comarques de la demarcació de Barcelona.

El seu origen no és cap castell (château), més aviat està relacionat amb el món del vi. Un cop el vi era madur, es podia “aixetonar” la bota, una cerimònia que consistia en posar una petita aixeta perquè el vi sortís. Aquest moment marcava l’inici de la festa del vi, una celebració que anava acompanyada d’un àpat format per ingredients salats, com el peix o les fulles d’enciam, i tot amanit amb una salsa especial. Aquestes receptes s’han conservat amb els anys en els territoris vinícoles i, de fet, s’han exportat a la resta de cuina catalana, on sovint hi apareix el xató a les amanides de les cartes de molts restaurants.

Durant la temporada, els municipis de la Ruta del Xató es van omplint de les tradicionals xatonades, concursos de mestres xatonaires o mercats de productes relacionats amb el xató. El primer diumenge de febrer se celebra la Gran Xatonada Popular al Vendrell, on centenars de comensals degusten aquest plat, i el primer diumenge de març es repeteix a Calafell. 

També pots consultar una llista completa amb una seixantena de restaurants on es pot tastar el xató a la Costa Daurada, a l’Arboç, Cunit, Sant Jaume dels Domenys… Submergeix-te en l’univers del xató i descobreix com el preparen a cada racó! Vaja, que et pots passar tot l’hivern menjant xató cada cap de setmana. I recorda: un bon xatonaire es fa des de ben petit! El xató és un plat per a tota la família i als nens i nenes també els farà bon profit!