DO Cava

Wer hat Champagner gesagt? In Katalonien haben wir Cava! Das Cava-Produktionsgebiet umfasst 160 Gemeinden, wobei Penedès die Region ist, die mehr als 95 % dieser Produktion konzentriert, insbesondere Sant Sadurní d'Anoia mit mehr als 75 %. 1872 wurden die ersten Flaschen produziert, 1972 wurde der Regulierungsrat für Schaumweine gegründet und 1993 der erste Regulierungsrat von Cava. Der Ursprung der Cava ist eng mit dem katalanischen Weinbau der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts verbunden. Im neunzehnten Jahrhundert begannen viele Familien in Sant Sadurní d'Anoia, mit dieser Technik zu experimentieren, um Cava hervorzubringen, mit einer eigenen Identität, die sie von jedem anderen Qualitätswein unterscheidet.

Warum ist es besonders?

Louis Pasteurs mikrobiologische Studien, die auf Wein angewandt wurden, ermöglichten die Kontrolle der zweiten Gärung in der Flasche, und die Entdeckung des Korkenstopfens sorgte dafür, dass die Blasen nicht verloren gingen. So entstand die traditionelle Methode oder Champenoise, eine Technik, die im 19. Jahrhundert von mehreren Familien in Sant Sadurní d'Anoia auf Feldfrüchte angewandt wurde. Mit den Versuchen des katalanischen Landwirtschaftlichen Instituts von Sant Isidre entschieden sie sich für die einheimischen Sorten weißer Trauben, aus denen Cava entstand. Im Jahr 1872 stellte Josep Raventós aus Codorniu die ersten 3.000 Flaschen Cava nach der Methode der zweiten Gärung her. Sein Sohn und Erbe, Manuel Raventós, begann mit der Expansion des Unternehmens, während auch andere Hersteller begannen, Cava herzustellen. In den 1920er Jahren gewann Cava an Stärke auf dem Markt und wurde in den achtziger Jahren international konsolidiert. Heute ist es einer der dynamischsten Sektoren mit einer Produktion von mehr als 200 Millionen Flaschen pro Jahr.

Was kann man dagegen tun?

An der Costa Daurada gibt es mehrere Weingüter, die ihre Türen für Besucher öffnen. Die Cava-Keller säumen die Felder und ermöglichen es, den Prozess von innen von den Weinbergen bis zur Presse und Abfüllung zu kennen. Zum Beispiel können Sie das Weingut Nulles besuchen, eine der Weinkathedralen Kataloniens, das kürzlich für die Herstellung eines köstlichen Schaumweins ausgezeichnet wurde. Ganz in der Nähe unserer Region gilt Sant Sadurní d'Anoia als Hauptstadt von Cava. Ein Besuch der Codorniu-Keller des modernistischen Architekten Puig i Cadafalch mit 26 Kilometern unterirdischer Keller sowie der Keller Freixenet, Torelló, Raventós i Blanc und Gramona ist ein Muss. Die Cava Week, die in Sant Sadundrí stattfindet, dient dazu, dieses Produkt in Katalonien zu bewerben. Von den festlichen Ereignissen stechen die Krönung und Proklamation der Königin von Cava, die Route des Cava-Zuges und der Cavatast, ein Beispiel für Cavas und Gastronomie der Penedès, hervor.

Trauben mit DNA  :
 

DO Cava

Die weißen Rebsorten Trepat und auch einige rote Trauben eignen sich für die Produktion von Cavas. An der Costa Daurada werden Macabeus, Xarel·los, Malvas oder Chardonnays angebaut, die als Basis für die Produktion von Cavas im DO Cava dienen.

REGULIERUNGSRAT DER CAVA-HERKUNFTSBEZEICHNUNG
Av. Tarragona, 24
CP 08720, Vilafranca del Penedès
Tel. 938903104 Fax: 938901567
consejo@crcava.es
www.crcava.es